Elisenlebkuchen

2 h
mittel

Selbstgebackene Lebkuchen zu Weihnachten

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Zutaten

3 Teelöffel Rom

0.5 Stängel Vanillemark

0.5 Teelöffel Hirschhornsalz

35 g Zitronat

35 g Orangeat

3 Stück Eiweiß

etwas Salz

110 g Zucker

115 g Marzipan

140 g gemahlene Mandeln

50 g gemhalene Haselnüsse

1 Teelöffel Lebkuchengewürz

etwas schwarzer Pfeffer

15 Stück Oblaten

200 g weiße Kuvertüre

Eat a Rainbow Farbe deiner Wahl

Zuckerdekore Weihnachten

Zubereitung

Gesamtzeit: 2 h

So funktioniert's

1. Den Rum, mit dem Inneren der Vanilleschote mit dem Hirschhornsalz verrühren und ca. 1 Std. stehen lassen. Zitronat und Orangeat fein verwiegen und dazu geben

2. Das Eiweiß mit 50g Zucker sowie einer Prise Salz aufschlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.

3. Das Marzipan zerkleinern, mit einem Teil des Eischnees in eine Rührschüssel geben und glattrühren. Das Zitronat und Orangeat mit der Rum-Mischung, sowie dem restlichen Eischnee unterrühren. Die Mandeln, die Haselnüsse, das Lebkuchengewürz und den Pfeffer unterheben.

4. Jeweils eine Oblate mit der Masse bestreichen (das geht am Besten mit einem Esslöffel). Die Lebkuchen auf ein Backblech legen und min. 3 Std. an einem warmen Ort trocknen lassen. Anschließend backen.

5. Backzeit: ca. 12 -20 Min. bei 175°C (165°C Umluft)

6. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen oder tauchen. Mit Zuckerdeko verzieren.

7. Die Lebkuchen gut trocknen lassen, bevor diese in eine Dose geschichtet werden.

Rezept & Bild von Zwei Schwestern Backstube